Трансформація регіональної ідентичності через призму галицької кухні

Abstract

Ця робота зосереджена на дослідженні регіональної ідентичності через призму галицької кухні. Метою є дослідити роль галицької кухні та її елементів у формуванні чи видозміні регіональної ідентичності, аналізуючи як історичні, так і сучасні аспекти кулінарних традицій регіону. Дослідження бере за основу теоретичні концепції уявлених спільнот Бенедикта Андерсона та колективну свідомість Еміля Дюркгайма. Крім того, був розглянутий процес формування регіональної ідентичності, запропонований Ансі Паасі та Гарі Раагма. Методологією дослідження є застосування дискурс-аналізу кулінарних книг, опублікованих у першій половині XX століття та аналізу сучасних тенденцій в галицькій кухні. Дослідження бере до уваги соціокультурний контекст створення книг, постаті авторок, а також використання інгредієнтів, назви рецептів, передмови та примітки до них з метою оприявнення культурних та історичних маркерів галицької кухні та їх впливу на формування регіональної ідентичності.